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Ecoristorazione in Trentino

logo Ecoristorazione Trentino

Progetto della Provincia autonoma di Trento per la sostenibilità del comparto ristorativo.

La Provincia autonoma di Trento, tramite l'attività dell'Agenzia per la Depurazione (Ufficio Rifiuti) e dell'Agenzia provinciale per la protezione dell'ambiente (Settore Informazione e monitoraggi), e con la collaborazione del Comune di Trento, ha avviato nell'aprile 2011 un tavolo di lavoro con le principali associazioni di categoria operanti nel settore della ristorazione (ASAT - Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento, Associazione Agriturismo Trentino, Associazione Ristoratori del Trentino, Confesercenti del Trentino - Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici, UNAT - Unione Albergatori del Trentino), con lo scopo di attivare un progetto di sostenibilità ambientale rivolto agli operatori del settore, denominato "Ecoristorazione Trentino". Ricalcato sul progetto "Ecoacquisti", il progetto coinvolge ristoranti, ristohotel, pizzerie e agriturismi: quelli che dimostrano di attuare azioni per l'ambiente ricevono un eco-marchio di qualità.

Mangiare fuori è un gesto sempre più frequente nella
quotidianità di un numero crescente di persone.
Dietro a quello che ci viene servito, oltre all’abilità
del ristoratore, c’è anche un inevitabile impatto
sull’ambiente.
Il progetto “Ecoristorazione Trentino” ha come obiettivo
quello di ridurre l’impatto ambientale, ovvero
l’inquinamento atmosferico e idrico, il consumo di
energia e acqua, la produzione di rifiuti, connessi al
servizio di ristorazione ed alla sua filiera.
Attraverso il marchio “Ecoristorazione Trentino”, si
raggiunge anche un obiettivo di informazione: si dà al
ristoratore la possibilità di far conoscere al cliente il
suo impegno per l’ambiente, e al cliente la possibilità
di comunicare al ristoratore il suo interesse per
l’ambiente
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